8-Eier-Fusilli (400g)

Handgemachte, luftgetrocknete Dinkel-Linsen-Pasta mit Eiern (8 Eier pro kg Mehl/Grieß) von Maranhof aus mobiler Freilandhaltung. Hergestellt in der Pastamanufaktur Nudelei in Österreich.

Herkömmliche, industrielle Supermarktpasta enthält zumeist 1-2 Eier pro kg Mehl/Grieß (meist in Form von Trockeneipulver), wohingegen hochwertige Pasta zumeist 4-6 Eier pro Kilogramm Mehl/Grieß enthält (oft auch als Frischei). Die Pasta von Maranhof hat mit 8 Frischeiern (ca. 420-480 g Ei) pro kg Mehl/Grieß einen der höchsten Eiergehalt, die es in Pasta gibt. Die Pasta wird über 2 ganze Tage bei Zimmertemperatur luftgetrocknet (industrielle Pasta wird in wenigen Stunden bei hohen Temperaturen getrocknet), wodurch sich der Wassergehalt der Pasta deutlich reduziert und am Ende von den ca 1.450-1.500g Nudel-Ei-Masse etwa 1.100g getrockneter Nudelteig übrig bleiben. Eine 400g-Packung kommt damit auf knapp 3 Eier.